Le lait pour la fabrication du Selles-sur-Cher provient exclusivement de 2 races typiques à notre terroir : l’alpine et la saanen.

Pour maintenir les animaux adaptés au lieu et au système de production, toutes les chevrettes sont élevées sur la zone géographique.

Les chèvres bénéficient d’un logement adapté nécessaire à leur bien-être et à la qualité de leur lait.

Nos chèvres consomment principalement du foin issu de nos prairies naturelles (Fouzon, Nahon, Sologne), complémentés par des céréales auto-produites. La quasi totalité de leur alimentation est issue de notre territoire.