Salade composée de tagliatelle de courgette citronnée, tomates confites, tranches d’andouillettes rôties, copeaux et tranches de fromage de Selles sur Cher, le tout disposé sur un lit de salade, parsemé de rillons cocktail et arrosée d’une vinaigrette au Selles sur Cher.

Pour 4 personnes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes

Les conseils de notre sommelier
Rosé – AOC Cheverny

Tomates confites 8 à 10 P
Feuille de chêne rouge 1 Pièce
Rillons cocktail 20 Pièces
Andouillette 1 Pièce
Selles sur Cher sec 1 Pièce
Selles sur Cher frais 1 Pièce
Crème liquide 0,10 L
Courgette 1 Pièce
Ciboulette PM
Vinaigre balsamique PM
Sel fin, poivre moulu blanc PM

Recette

• Bien égoutter les tomates confites, les détailler en lanières
• Préparer, trier, laver, égoutter, essorer la feuille de chêne
• Rôtir l’andouillette à la moutarde, la refroidir et la détailler en tranches
• Détailler la courgette en tagliatelles, la citronner légèrement
• Réaliser la sauce vinaigrette (base fromage de Selles sur Cher + Crème liquide + Vinaigre balsamique)
• Laver, sécher, ciseler la ciboulette
• Disposer harmonieusement, sur un lit de salade les divers éléments de base de la salade Selloise
• Au moment de l’envoi, accompagner les assiettes de salade avec une saucière de vinaigrette
• Parsemer l’ensemble de ciboulette ciselée