Nous vous proposons ce délicieux dessert pour sa finesse et sa légèreté, composé d’un coulis au fromage de Selles sur Cher légèrement vanillé, où sont disposées, avec harmonie les demies fraises, parsemé de pointes de Chantilly au fromage de Selles sur Cher, d’un décor sobre.

Pour 4 personnes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes

Les conseils de notre sommelier
Rouge léger – AOC Cheverny

• Fraises 0,500 kg
• Selles sur Cher frais 1 pièce
• Crème liquide 0,25 L
• Sucre glace PM
• Gousse de vanille 1 pièce
• Sirop de fraises PM
• Menthe fraîche ½ botte

Recette

• Laver, égoutter, équeuter, sécher les fraises, les réserver au frais
• Préparer, écraser le fromage de Selles sur Cher
• Incorporer délicatement la crème liquide au fromage de Selles sur Cher
• Réaliser une crème Chantilly avec ce mélange (+ vanille et sucre glace)
• Faire réduire le sirop de fraises
• Dresser dans assiette creuse, sur un fond de coulis, les morceaux de fraises en intercalant la Chantilly
• Sur les pointes de chantilly, verser délicatement le sirop de fraises réduit
• Terminer le décor avec des feuilles de menthe fraîche.